PURPOSE: Functional beverage containing arginine without the bitter taste is provided to effectively remove the bitter taste of the arginine from the beverage. CONSTITUTION: Functional beverage contains 0.5-10wt% of L-arginine, 0.1-10wt% of organic acid, and the balance of purified water. The organic acid is DL-malic acid or citric acid. The molar ratio of the L-arginine and the organic acid is 1:0.5-1. The pH of the beverage is lower than 5.본 발명은 아르기닌을 많이 함유하면서, 쓴맛이 차폐된 기능성 음료를 제공하며, 아르기닌 고 함유 기능성 음료에서 나타날 수 있는 아르기닌의 쓴맛을 효과적으로 차폐하는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. 본 발명에 따른 쓴맛이 차폐된 아르기닌 함유 기능성 음료는 아르기닌 및 유기산 (DL-사과산 또는 구연산)을 포함하는 것을 특징으로 하는 약산성 조건인 pH 5.0 이하인 음료 조성물이다. 상기 아르기닌 음료 조성물은 전체 조성물의 중량에서 아르기닌 0.1~10 중량% 및 유기산(사과산 또는 구연산) 0.1~10 중량%를 포함하며, 본 발명의 일실시예에 따른 쓴맛이 차폐된 아르기닌 음료 조성물에 있어서, 상기 아르기닌과 상기 유기산(사과산 및 구연산)의 몰 농도 비는 1:0.5~1이 바람직하다. 본 발명을 이용하면, 아르기닌의 생리적 기능성을 나타내는 고농도로 보다 용이하게 섭취할 수 있는 효과가 있으며, 더 나아가, 아르기닌을 활용한 건강기능식품 및 기능성 음료 개발에 활용할 수 있다.
