一种速冻竹荪的加工工艺
- 专利权人:
- 启东市冬藏蔬果农地股份专业合作社
- 发明人:
- 李家祥
- 申请号：
- CN201710210366.5
- 公开号：
- CN107136203A
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻竹荪的加工工艺，包括使用流动水泡发竹荪；剪蒂头；清洗；将洗好的竹荪采用热烫杀青，热烫液为硫酸钙溶液；冷却；首先对竹荪进行第一速冻处理，使其表面迅速冻结；之后进行第二速冻处理，使竹荪中心温度达到‑18℃以下，得到成品。本发明采用流水泡发竹荪，可及时带走竹荪的代谢产物，防止不良物质积累导致竹荪腐败变质，制得的竹荪脆度好、不结块。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
