PURPOSE: Dressing sauce using red pepper seed oil, and a producing method thereof are provided to recycle red pepper seeds wasted from producing processes of red pepper powder. CONSTITUTION: A producing method of dressing sauce containing red pepper seeds and red pepper seed oil comprises the following steps: preparing an edible wild plant extract using acanthopanax sessiliflorus, angelica gigas, and ligularia fischeri； mixing 6-9wt% of red pepper seed oil, 8-9.5wt% of grape seed soil, 5-5.5wt% of seasoning oil, 5-5.5wt% of edible wild plant extract, 21-22wt% of soybean oil, and 1-1.5wt% of salt to obtain red pepper seed seasoning oil； mixing the edible wild plant extract with brown rice vinegar to obtain edible wild plant-brown rice vinegar； mixing 41-59wt% of red pepper seed seasoning oil, 5-7wt% of edible wild plant-brown rice vinegar, 25-34wt% of olive oil, 3-5wt% of peanut oil, 2-3wt% of sesame oil, 1.5-2.5wt% of brewing soy sauce, 2-3wt% of alcohol, 0.5-1wt% of lemon concentrate, 0.3-0.8wt% of lactic acid, and 2-3wt% of red wine； and heating the mixture at 65 deg C for an hour, and vacuum packaging the obtained dressing sauce in a film pack before storing at the temperature lower than 5 deg C.본 발명은 버려지는 고추씨의 추출물인 고추씨유를 이용하여 드레싱소스를 개발하고, 이를 상품으로 육성하여 일자리 창출 및 소득원 제공을 도모하며, 고추산업의 활성화와 경쟁력 제고에 기여할 수 있는 고추씨유를 이용한 드레싱소스 및 그 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 드레싱소스는, 고추씨유를 함유하는 고추씨맛기름을 제조하고, 상기 고추씨유가 함유된 고추씨맛기름에 올리브오일, 피너츠오일, 참기름, 양조간장, 주정, 산채현미식초, 레몬농축액, 젓산, 레드와인을 혼합한 것이다.그리고 드레싱소스 제조방법은 오가피, 당귀, 곰취로 이루어진 산채추출물을 제조하는 공정； 고추씨유, 포도씨오일, 씨즈닝오일, 산채추출물, 대두유, 정제염으로 이루어진 고추씨맛기름을 제조하는 공정； 산채추출물에 현미식초를 혼합하여 산채현미식초를 제조하는 공정； 상기 산채추출물과 고추씨맛기름과 산채현미식초에 올리브오일, 피너츠오일, 참기름, 양조간장, 주정, 레몬농축액, 젓산, 레드와인을 첨가하여 65℃에서 1시간 혼합 가열하여 드레싱소스를 제조하는 공정을 포함한다.
