노성수,이우락,박해진,ROH, SEONG SOO,LEE WOO RAK,PARK HAE JIN,ROH, SEONG SOOKR
申请号：
KR1020180069774
公开号：
KR1020190142614A
申请日:
2018.06.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention (1) preparing a persimmon complex extract； (2) source material of egg yolk, vegetable oil, sugar, sorbitol, salt, starch, raw wasabi, bean curd Cheonggukjang powder, vinegar, xanthan gum, guar gum and flavor oil and the red persimmon complex extract prepared in step (1). Preparing； (3) bathing the prepared egg yolk of step (2), adding the prepared vinegar of step (2) to it, and then first mixing； (4) To the first mixed mixture of step (3), the vegetable oil, sugar, sorbitol, salt, starch, raw wasabi, bean curd, Cheonggukjang powder, and persimmon persimmon extract prepared in step (2) are added to the mixture, followed by secondary mixing. Making； And (5) adding the prepared xanthan gum and guar gum of step (2) to the mixture of step (4), followed by tertiary mixing, and then mixing the flavor oil prepared in step (2) for fourth. It relates to a method for producing a salad dressing sauce, characterized in that it comprises a step of manufacturing and a salad dressing sauce prepared by the above method.본 발명은 (1) 떫은감 복합 추출물을 제조하는 단계； (2) 난황, 식물성 유지, 설탕, 소르비톨, 소금, 전분, 생와사비, 비지 청국장 분말, 식초, 잔탄검, 구아검 및 향미유와 상기 (1)단계의 제조한 떫은감 복합 추출물의 소스 재료를 준비하는 단계； (3) 상기 (2)단계의 준비한 난황을 중탕하고, 여기에 상기 (2)단계의 준비한 식초를 첨가한 후 1차 혼합하는 단계； (4) 상기 (3)단계의 1차 혼합한 혼합물에 상기 (2)단계의 준비한 식물성 유지, 설탕, 소르비톨, 소금, 전분, 생와사비, 비지 청국장 분말 및 떫은감 복합 추출물을 첨가하여 2차 혼합하는 단계； 및 (5) 상기 (4)단계의 2차 혼합한 혼합물에 상기 (2)단계의 준비한 잔탄검 및 구아검을 첨가하여 3차 혼합한 후, 상기 (2)단계의 준비한 향미유를 4차 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 샐러드 드레싱 소스의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 샐러드 드레싱 소스에 관한 것이다.
