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一种桂花风味功能性发酵枣肠及其制备方法
专利权人:
宁波大学
发明人:
潘道东,孙杨赢,吴振,曹锦轩,曾小群,沈建良,李桦,俞雪定
申请号:
CN201510104308.5
公开号:
CN104719948A
申请日:
2015.03.11
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
程晓明
摘要:
本发明公开了一种桂花风味功能发酵枣肠及其制备方法,特点是包括发酵剂的制备,鸭肉、鸡肉及猪肉混合物的制备,酶解桂花笕菜红混合物的制备,花生粉的制备,将鸡肉、鸭肉、猪瘦肉及猪五花肉分别切成丁状,并按一定比例配成混合肉后,添加酶解桂花笕菜红混合物、花生粉、乳清蛋白粉、食盐、白糖、发酵剂、茶多酚等配料,真空搅拌混合均匀,灌肠、打结、发酵、烘烤、风干、真空包装等工艺,得到桂花风味发酵枣肠制品,优点是不仅风味独特,营养丰富,而且具有抗氧化和免疫调节功能。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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