一种桂花风味功能性发酵枣肠及其制备方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 潘道东,孙杨赢,吴振,曹锦轩,曾小群,沈建良,李桦,俞雪定
- 申请号：
- CN201510104308.5
- 公开号：
- CN104719948A
- 申请日:
- 2015.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种桂花风味功能发酵枣肠及其制备方法，特点是包括发酵剂的制备，鸭肉、鸡肉及猪肉混合物的制备，酶解桂花笕菜红混合物的制备，花生粉的制备，将鸡肉、鸭肉、猪瘦肉及猪五花肉分别切成丁状，并按一定比例配成混合肉后，添加酶解桂花笕菜红混合物、花生粉、乳清蛋白粉、食盐、白糖、发酵剂、茶多酚等配料，真空搅拌混合均匀，灌肠、打结、发酵、烘烤、风干、真空包装等工艺，得到桂花风味发酵枣肠制品，优点是不仅风味独特，营养丰富，而且具有抗氧化和免疫调节功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
