您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

NOODLE RICE FLOUR, NOODLE GRAIN FLOUR COMPOSITION, NOODLE GRAIN FLOUR COMPOSITION-CONTAINING NOODLE DOUGH, AND METHOD FOR PRODUCING NOODLE USING NOODLE GRAIN FLOUR COMPOSITION
专利权人:
NIPPON FLOUR MILLS CO LTD;日本製粉株式会社
发明人:
KIRISAWA KAZUTSUNE,桐沢 和恒
申请号:
JP2017248974
公开号:
JP2019110867A
申请日:
2017.12.26
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要:
To provide a noodle that has an eat-texture superior to the conventional rice flour-blended noodle, for example, in the case of a noodle line, a noodle that has a moderate hardness and a viscoelasticity and has an eat-texture of smoothness and excellent in slipperiness.SOLUTION: A rice flour having two maximum value particle sizes in the volume-based particle size frequency distribution, having a first maximum value particle size of 10 to 70 μm, having a second maximum value particle size of 100 to 200 μm, and having the ratio of a frequency value X of the first maximum value particle size to a frequency value Y of the second maximum value particle size of X/Y=0.15 to 1.60, is used.SELECTED DRAWING: None【課題】従来の米粉を配合した麺類よりも優れた食感、例えば麺線であれば適度な硬さと粘弾性を有し、滑らかでつるみに優れた食感を有する麺類を提供することを課題とする。【解決手段】体積基準の粒子径頻度分布において2つの極大値粒子径を有し、第1の極大値粒子径が10~70μmであり、第2の極大値粒子径が100~200μmであり、第1の極大値粒子径の頻度値Xと第2の極大値粒子径の頻度値Yの比がX/Y=0.15~1.60である米粉を使用する。【選択図】なし
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充