鱼排食品及其制备方法
- 专利权人:
- 广州禄仕食品有限公司
- 发明人:
- 陈辉,佘文海,徐文鑫,李宏盛,王文勇
- 申请号：
- CN201511030793.2
- 公开号：
- CN105533504A
- 申请日:
- 2015.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郑彤`万志香
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼排食品及其制备方法，制备方法包括如下步骤：搜集取片机取片后的鱼排，清水洗净备用；将鱼排进行挤压操作1-3次；按重量比1：1-2将挤压后的鱼排浸泡于复合磷酸盐的水溶液中；将上述浸泡后的鱼排进行腌制、风干、油炸、灌装调味、杀菌冷却、包装储藏。本发明的鱼排食品的制备方法与现有技术相比增加了一道挤压步骤，对鱼骨产生一定的破坏，但又能保持鱼排的形状不发生变化。经过挤压的鱼排，能提高浸泡复合磷酸盐过程中的增重率，对鱼排的抗冻效果有明显的增进作用；经过挤压的鱼排，后续的油炸酥化过程以及杀菌过程所使用的时间也缩短了，提高了生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
