一种即食荸荠休闲食品及其加工方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 丁文平,刘增强,庄坤,王国珍,陶倩,王月慧
- 申请号：
- CN201710818053.8
- 公开号：
- CN107568659A
- 申请日:
- 2017.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食荸荠休闲食品及其加工方法,该加工方法包括:原料预处理:将挑选的荸荠经过清洗、切片后获得荸荠片;护色:将荸荠片放入护色液中浸泡,然后在沸水中进行热处理;沥水冷却:将经过护色的荸荠片进行沥水冷却;真空浸渍:在真空条件下,将经过沥水冷却之后的荸荠片放入浸渍液中浸渍;速冻:将真空浸渍之后的荸荠片进行速冻;真空低温油炸:将速冻后的荸荠片在真空条件下进行油炸操作,获得荸荠脆片;脱油:对荸荠脆片进行脱油处理;非油炸脱水:将脱油之后的荸荠脆片进行非油炸脱水;调味,对非油炸脱水的荸荠脆片进行调味。本发明的荸荠休闲食品酥脆可口、营养保持较为良好、含油率较低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
