The present invention relates to a method for manufacturing pizza using dough made of crusts of overcooked rice, which is moderately crispy, has savory taste, and is highly digestible. The method for manufacturing pizza using dough made of crusts of overcooked rice includes the steps of: a) obtaining dough made of crusts of overcooked rice by kneading and molding a mixture of ground crusts of overcooked rice, boiled sweet potatoes, oligosaccharide, and soybean powder； and b) baking the dough made of the crusts of overcooked rice after putting pizza toppings on the dough and placing the dough on a pizza pan in an oven.본 발명은 누룽지 도우를 이용한 피자의 제조방법에 관한 것으로서, 적당히 바삭거리면서 구수하고 부드러우며 소화가 잘 이루어지는 누룽지 도우를 이용한 피자의 제조방법에 관한 것으로서, a) 누룽지 분쇄물, 삶은 고구마, 올리고당 및 콩가루를 혼합하여 이루어진 혼합물을 반죽 및 성형하여 누룽지 도우를 얻는 단계와； b) 피자 팬에 상기 누룽지 도우를 올려 놓고 토핑물을 토핑하여 오븐에 굽는 단계；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
