耐贮存食品及其制备方法
- 专利权人:
- 卡夫食品集团公司
- 发明人:
- J·P·罗,L·G·希尔,Y·－C·A·洪,T·汉森,A·S·查,V·M·哈里森,C·P·克劳利,I·康,J·A·希尔谢,E·K·沃伦－彼德森
- 申请号：
- CN200580041023.6
- 公开号：
- CN101068471A
- 申请日:
- 2005.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 吴娟`梁谋
- 摘要：
- 本发明提供了低pH、高水分、耐贮存食品及其制备方法。利用酸性电渗析组合物、可食用的无机酸或其混合物酸化所述食品，获得pH为4.6(优选4.3或更小)的最终食品。所述低pH食品的总有机酸含量为0.12摩尔/1,000克食品或更少，同时被加热至165℉温度以巴氏杀菌。本发明还提供了新的或改良的、耐贮存、非酸味的食品组分、食品及其制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
