真空冷冻干燥(冻干-FD)饺子、馄饨的生产方法、成型模具
- 专利权人:
- 李康伟
- 发明人:
- 李康伟
- 申请号：
- CN201010239568.0
- 公开号：
- CN102334645A
- 申请日:
- 2010.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空冷冻干燥(冻干-FD)饺子、馄饨的生产方法，包括以下步骤：(1)拌馅；(2)包制；(3)蒸制；(4)预冷；(5)速冻；(6)真空干燥。本发明还公开了上述方法使用的成型模具。本发明利用真空冷冻干燥技术制成的饺子/馄饨在常温下能长期储存；饺子/馄饨内外能达到同步复水一致性；营养成份不流失、原有口感味道不变；冲泡几分钟即可食用。本发明解决了以前热风干燥水饺/馄饨改变原有物料成分、导致口味改变的缺点，利用真空冷冻干燥技术不破坏物料原有细胞组织，不改变口味，达到传统手工纯正口味；此外，本发明利用开口达到同步真空冷冻干燥，生产出的饺子/馄饨可同步复水，而且复水率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
