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一种卤香牛肉的制作方法
- 专利权人:
- 郑雨杰
- 发明人:
- 郑雨杰
- 申请号：
- CN201510116947.3
- 公开号：
- CN104705676A
- 申请日:
- 2015.03.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种卤香牛肉的制作方法，将牛肉切成片状，用细针在牛肉表面扎孔后放置在调味汁中常温浸泡，反复拍打浸泡后的牛肉，在牛肉片的表面均匀涂抹一层胡椒油后，再在其表面包裹一层调味粉末，最后在牛肉表面包裹一层锡纸，放入烤箱内烤制，在烤制后的牛肉表面喷洒一定量的蒜蓉汁，放入蒸锅内蒸制，滤除牛肉表面调味粉末，放入密封袋中，高温杀菌即可， 本发明加工方法简便，加工时间较短，香味浓郁，无需较长时间卤制牛肉就能够充分入味，节省加工时间，卤制出的牛肉肉味鲜美，肉质蓬松鲜嫩，能够最大限度的保存牛肉中的营养成分，卤制料一次性使用，保证卤制出的牛肉不含有毒物质，通过较少的用量就能达到老卤卤制的口感，卤制出的牛肉含有抑菌成分，能够保存较长时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
