The present invention relates to a method for producing tofu, and more particularly, to a method for producing a high quality noodle product by incorporating the noodle rice into the tofu, There is a remarkable effect of preventing the destruction of nutritional components and improving the texture by pulverizing the rice in a state where the moisture in the rice is maintained at a certain amount or more by using rice.본 발명은 두부의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 두부에 가바쌀을 함유시켜 영양이 높은 고품질 제품을 만들 수 있는 가바쌀 두부의 제조방법에 관한 것이며, 가바쌀을 도정 후 1개월 이내의 쌀을 사용하여 쌀 내의 수분을 일정량 이상으로 유지된 상태에서 분쇄함으로써 영양성분의 파괴를 방지하고 식감을 향상시킨 현저한 효과가 있다.
