一种适合3D打印未经漂洗鱼糜材料的制备方法及应用
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 赵元晖,向晨曦,李钰金,许贺,白帆,钱耀森,周晓东,杨鑫,汪金林
- 申请号：
- CN202010303008.0
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.17.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于3D打印技术领域,公开了一种适合3D打印未经漂洗鱼糜材料的制备方法及应用,取鱼肉并用冰水洗净;将鱼肉沥干,用绞肉机搅碎鱼肉;将碎鱼肉中添加山梨醇和三聚磷酸钠,混合得到未漂洗鱼鱼糜;将鱼糜原料放入密封袋密封后,置于冰箱冻藏;鱼糜原料取出解冻,置于擂溃机中空擂,加入NaCl盐擂,加入Tg酶和卡拉胶混合擂溃;将擂溃后的鱼糜置于冰箱中形成凝胶。本发明将鱼糜制作工艺进行简化,省去了漂洗等步骤,省时省力,减少了资源的浪费和营养物质的损失,缩短了生产周期,大大节约了成本;在不漂洗鱼糜的基础上,加入了Tg酶和卡拉胶,保证了鱼糜的凝胶强度和白度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
