Enhancement of the growth of Bulgaria in fermented milk.A method of producing lactic acid bacteria starter used to obtain fermented milk by fermenting raw milkMedium preparation process for preparing medium containing milk components andMedia sterilization process to sterilize medium andInoculation process of lactic acid bacteria inoculated with lactic acid bacteria containing Bulgaria on sterilized mediumContains a medium fermentation process for fermenting medium after Lactococcus pneumoniae inoculation.It further includes a lactose decomposition process that decomposes lactose in the medium before the fermentation process.Diagram【課題】発酵乳に含まれるブルガリア菌の増殖を促進する。【解決手段】原料乳を発酵させて発酵乳を得るのに利用される乳酸菌スターターの製造方法であって，乳成分を含む培地を調製する培地調製工程と，培地を殺菌する培地殺菌工程と，殺菌後の培地にブルガリア菌を含む乳酸菌を接種する乳酸菌接種工程と，乳酸菌接種後の培地を発酵させる培地発酵工程とを含み，培地発酵工程よりも前に培地内の乳糖を分解する乳糖分解工程をさらに含む。【選択図】図１
