一种富硒大蒜酥的加工方法
- 专利权人:
- 徐州恒大食品有限公司
- 发明人:
- 徐友宝,李永,徐雷,高兆建,陈文楼
- 申请号：
- CN201611144036.2
- 公开号：
- CN106722557A
- 申请日:
- 2016.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘晔
- 摘要：
- 本发明涉及一种富硒蒜酥的制备方法，其以富硒大蒜为原料，以酱油、食醋、鲜辣椒、白砂糖等为辅料，经去皮—清洗—沥水—微波预热—真空浸渍—沥干—速冻—冻干—充气包装—封口—成品。本发明对蒜瓣所采用的真空浸渍、微波预热等工序，既钝化了蒜酶活性，又使富硒蒜酥产品风味独特，形成嗜好性产品配方，该产品改变了传统的大蒜食用方式，可有效推动的大蒜深加工产业发展，具有广阔的市场推广空间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
