Podstata řešení spočívá v tom, že se z roztoku Na.sub.2.n.CO.sub.3.n. a NaHCO.sub.3.n. připraví pufr s hodnotou pH 9,5 až 10,0, který se zahřeje na teplotu alespoň 58 .degree.C, do roztoku se přimíchají drcené části plodnic houby hlívy ústřičné (Pleurotus ostreatus) a/nebo substrátu pro pěstování hlívy ústřičné prorostlého myceliem této houby, přičemž frakce přimíchaných částí leží v rozmezí od 5 do 10 mm, kdy směs pufru a přimíchaných částí má obsah sušiny v rozmezí od 5 do 8 %, a extrahuje se za stálého míchání, načež se oddělí filtrát, zahřeje se, následně se zneutralizuje a zchladí se, odstředí se vysrážené bílkoviny, ke kapalině po odstředění se přidá stejný objem 2-propanolu zchlazeného na teplotu 2 až 4 .degree.C, směs se promíchá a odstředí se sražený surový .beta.-glukan. Odstředěný .beta.-glukan se s výhodou rozpustí v destilované vodě a ultrazvukovým desintegrátorem se při teplotě 90 až 100 .degree.C disperguje na koloidní roztok.The present invention is characterized in that a buffer with pH value in the range of 9.5 to 10.0 is prepared from the Nai2COi3 and NaHCOi3 solution, the buffer is then hated to a temperature of at least 58 degC. Subsequently, crushed parts of oyster cap mushroom (Pleurotus ostreatus) sporocarps and/or the substrate for culturing the oyster cap mushroom grown through with mycelium of that fungus, are mixed into the solution, wherein the fraction of the admixed parts lies within the range of 5 to 10 mm, where dry matter content of the mixture of the buffer and admixed parts is in the range of 5 to 8 percent. Subsequently, extraction thereof takes place under perpetual stirring whereupon filtrate is separated, heated, neutralized, cooled down, and the precipitated proteins are centrifuged. After centrifuging, the same amount of 2-propanol being cooled down to the temperature in the range of 2 to 4 degC is added to the liquid, the mixture is agitated and the precipitated raw {beta} glucan is centrifuged. Preferably, the centrifuged
