Kuzmina Nadezhda Nikolaevna,Кузьмина Надежда Николаевна,Petrov Oleg Yurevich,Петров Олег Юрьевич
申请号：
RU2017117956
公开号：
RU0002659823C1
申请日:
2017.05.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: poultry processing industry.SUBSTANCE: invention relates to the poultry processing industry, namely the production of chopped meat semi-finished products, and can be used in rational and functional nutrition. Meat chopped semi-finished meat contains, as a meat raw material, breast fillets and mechanically deboned meat of dressed broiler chicken, onion, melange, salt, black ground pepper, breadcrumbs, and dihydroquercetin as a biologically active substance.EFFECT: provides an increase in the duration of shelf life of semi-finished products, increase in the biological value of products while maintaining the original properties of the product for a longer period, enriching them with biologically active substances.1 cl, 3 dwg, 7 tblИзобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к производству мясных рубленых полуфабрикатов, и может использоваться в рациональном и функциональном питании. Мясной рубленый полуфабрикат содержит в качестве мясного сырья филе грудки и мясо механической обвалки тушек цыплят-бройлеров, лук репчатый, меланж, соль поваренную, перец черный молотый и панировочные сухари, а в качестве БАВ - дигидрокверцетин. Обеспечивается увеличение продолжительности сроков хранения полуфабрикатов, повышение биологической ценности продуктов при сохранении первоначальных свойства продукта на более длительный срок, обогащение их биологически активными веществами. 3 ил., 7 табл.
