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一种糟辣椒及其制作方法
- 专利权人:
- 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司
- 发明人:
- 黄奇芳
- 申请号：
- CN201810742444.0
- 公开号：
- CN109043478A
- 申请日:
- 2018.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，本发明提供的由以下重量份的原料制成：80‑120重量份的辣椒、4‑6重量份的姜、4‑6重量份的蒜、1.6‑2.4重量份的盐、0.8‑1.2重量份的冰糖、0.4‑0.6重量份的白酒、1‑3重量份的柠檬汁、0.05‑0.1重量份的1％浓度的氯化钙和1％浓度的乳酸钙混合液、0.1‑0.3重量份的青霉菌及0.4‑0.8重量份的椰子油；一种糟辣椒的制作方法，包括以下步骤：a.原料准备；b.粉碎；c.调味；d.腌制；e.发酵；f.灌装；本发明不仅使糟辣椒具有酸、辣、鲜、嫩、咸、脆及一种清香味；同时，能阻断亚硝酸盐的形成，保证食用安全；并且，其营养丰富，色泽好，便于增加食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
