一种耐冷冻糕点的生产工艺
- 专利权人:
- 周茂伟
- 发明人:
- 周茂伟
- 申请号：
- CN201610398385.0
- 公开号：
- CN105815417A
- 申请日:
- 2016.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种耐冷冻糕点的生产工艺，包括如下步骤：1)将糯米用水浸泡1‑2天，滤出水分，取出备用；2)将步骤1)处理后的糯米放置在容器中添加水恒温85～89℃，并充分搅拌20‑30分钟，然后移到水磨机内，研磨浆料至浆状物，得浆料；3)将木糖醇、白绵糖按1:1质量比和步骤2)处理后的浆料按重量份进行搅拌混合加热蒸煮，然后再依次加入面粉、红豆沙、绿豆沙南瓜粉、绿茶粉、竹叶粉、色拉油、冻干粉，并充分搅拌，至物料呈黏糊状，出锅冷却至室温，控制含水量为2‑3％。通过本发明提供的方法，在原料中添加的冻干粉有效起到防冻的效果，整个制作工艺简单，可被进一步推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
