一种含果肉的冷冻饮品及其生产工艺
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 谷晓青,温红瑞,张冲,宋文斌
- 申请号：
- CN201610180524.2
- 公开号：
- CN107232385A
- 申请日:
- 2016.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张文祎`赵晓丹
- 摘要：
- 本发明公开一种含果肉的冷冻饮品及其生产工艺。所述冷冻饮品包括冷冻饮品本体以及粘附或镶嵌在冷冻饮品本体表面的果肉。所述冷冻饮品是采用在模具中注入水令果肉分散，再除去水令果肉紧贴于模具内壁，之后再灌注料液的方式制备得到的。该产品的水果片或者水果颗粒粘或镶嵌在产品表面，明显提高产品的感官效果。与传统工艺相比，本发明工序没有经过挤压或其他外力的作用，自然的将果肉与冷冻饮品表面融合，同时添加新鲜水果可以保证水果的组分不损失，最大程度的满足消费者营养健康的需要。并且对于果肉添加量少的产品来说，这样水果显多，提高产品竞争力，降低产品成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
