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一种具有低吸湿性的冻干苹果粉及其制备方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 李晶,魏玉杰,李斌,梁宏闪,来昊,江莎,隋皓敏
- 申请号：
- CN202010140915.8
- 公开号：
- CN111264804A
- 申请日:
- 2020.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有低吸湿性的冻干苹果粉的制备方法,包括以下步骤:步骤1:预处理苹果后,粉碎得到苹果浆;步骤2:在搅拌条件下向所述苹果浆中加入辅料,得到混合苹果浆;所述辅料包括以下重量份的原料:蒸馏水0.5~8.5份,谷朊粉9.5~21.5份,多糖2.5~9份;步骤3:将所述混合苹果浆调节pH为8~10,继续搅拌均匀后,先预冻再进行冷冻干燥、粉碎处理,得到苹果粉。本发明不仅最大程度的保留了苹果中的营养成分,而且通过调节pH的方式改变了苹果浆、谷朊粉、多糖之间的相互作用方式及吸湿特性,生产出了具有低吸湿性的冻干苹果粉,具有操作简单、工艺合理等特点,提高了产品的质量,延长了保质时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
