(57)< Abstract > This invention, being process of oxidation of the starch, 95 weight % includes the amylopectin at least on the basis of the dry material of the starch, the root or tuber starch, is treated with alkali metal hypochlorite, the product which it occurs is treated alkali, the said alkali extraction, the product, 20 - temperature of the 50, at pH of 10 or more, is 15 minutes to maintain at least. The starch, and the aforementioned this invention furthermore was obtained by aforementioned process, oxidizes it regards the various applications of the starch which is oxidized.本発明は,でんぷんの酸化のプロセスであって,でんぷんの乾燥材に基づいて少なくとも95重量%のアミロペクチンを含む,根または塊茎でんぷんが,アルカリ金属次亜塩素酸塩で処理され,生じた生成物は,アルカリ処理され,該アルカリ処理は,生成物を,20‐50℃の温度,10以上のpHで,少なくとも15分間維持することである。本発明はさらに,前記プロセスにより得られた,酸化したでんぷん,および前記酸化したでんぷんの種々の応用に関する。
