A process for procuring citrus fruit fiber from citrus pulp, comprising a grinding step, wherein 10% to 90% of the total weight of the citrus pulp is ground with a microblade mill, and the remaining weight of pulp is A process for grinding with a stone crusher is provided. Further provided are ground citrus fruit fibers that can be procured by the process of the present invention, foods and beverages comprising the ground citrus fruit fibers, and the use of the fibers for the procurement of food and beverages.柑橘系パルプから柑橘系果実繊維を調達するプロセスであって、粉砕ステップを備え、柑橘系パルプの総重量の１０％～９０％は、マイクロブレード粉砕機で粉砕され、残りの重量のパルプは、ストーン粉砕機で粉砕されるプロセスを提供する。さらに、本発明のプロセスによって調達可能な粉砕柑橘系果実繊維と、同粉砕柑橘系果実繊維を備えた食品及び飲料と、食品及び飲料の調達のための同繊維の使用とを提供する。
