at least about 60 wt% (N 6.25) d. b. Preferably has a protein content of at least about 90% by weight, is soluble at pH values less than about 4.4, beans protein products are thermally stable at such pH values, or alternatively from about 6, pH adjusted to a pH of about 8, more or drying the product, or dried by collecting the precipitated pulses protein material, or dried after heat treatment of the product, or heat-treated product, the precipitated pulses protein material It is recovered and dried by those processed, dairy analogs, and used the protein component of milk substitute or vegetable / dairy blends frozen dessert mixes to provide at least in part.少なくとも約60重量%(N×6.25)d.b.、好ましくは少なくとも約90重量%のタンパク質含量を有し、約4.4未満のpH値において可溶性であり、そのようなpH値において熱安定性である豆類タンパク質製品、または代替的に約6~約8のpHにpH調整され、さらに製品を乾燥させるか、沈殿した豆類タンパク質物質を回収して乾燥させるか、製品を熱処理した後乾燥させるか、または製品を熱処理し、沈殿した豆類タンパク質物質を回収して乾燥させること、により処理されたものが、乳製品類似物、乳製品代替物または植物/乳製品ブレンドフローズンデザートミックスのタンパク質成分を少なくとも部分的に提供するのに使用される。
