The present invention relates to a method for germinating grains including active ingredients of mud, and to germinated grains and sprout barley germinated through the method. According to the method, active ingredients of mud are included during a step of germinating grains. To this end, the method according to the present invention comprises: a grain preparing step of selecting the kinds of grains, and sorting grains suitable for germination from the selected grains a washing step of washing the prepared grains a mud water dipping step of producing mud water by mixing refine Boryeong mud and a dipping liquid, and dipping the washed grains in the mud water and a germinating step of germinating the grains dipped in the mud water.본 발명은 곡물을 발아시키는 과정에서 머드의 유효 성분이 포함되도록 하여, 머드의 유효 성분이 포함된 곡물을 발아시키는 방법과 이 방법에 의해 발아되는 발아 곡물 및 새싹 보리에 관한 것이다.상기 과제를 해결하기 위한 본 발명에 따른 머드의 유효성분이 포함된 곡물의 발아 방법은 곡물의 종류를 선택하고 선택된 곡물에서 발아에 적합한 곡물을 선별하는 곡물준비단계 상기 준비된 곡물을 세척하는 수세단계 정제된 보령산 머드와 침지액 혼합하여 머드수를 제조하고, 상기 수세를 통해 세척된 곡물을 상기 머드수에 침지시키는 머드수 침지단계 및 상기 머드수에 침지된 곡물을 발아시키는 발아단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
