膨化法荞麦粉挂面生产技术
- 专利权人:
- 呼和浩特市粮油科学研究所
- 发明人:
- 姜克,刘丽华,耿士君,李宏亚
- 申请号：
- CN89108677.3
- 公开号：
- CN1043866A
- 申请日:
- 1989.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1990
- 代理人:
- 王社
- 摘要：
- 膨化法荞麦粉挂面生产技术是在传统的挂面生产技术上增加膨化工序，将一定比例的荞麦经过膨化处理后加入到未经膨化处理的荞麦粉中或掺有小麦粉的荞麦粉中。由于膨化荞麦粉的作用提高了整个面团的吸水性，使其具有很强的粘性和弹性，从而可以制成纯荞麦粉挂面。也可制成掺有任意比例小麦粉的非纯养麦粉挂面。用膨化法荞麦粉挂面生产技术制成的荞麦粉挂面保持了荞麦的特有风味和营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
