一种深冻锅煮菜的烹饪方法
- 专利权人:
- 刘振海
- 发明人:
- 刘振海
- 申请号：
- CN201410444809.3
- 公开号：
- CN104187479A
- 申请日:
- 2014.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李德溅`夏平
- 摘要：
- 本发明公开了一种深冻锅煮菜的烹饪方法，其步骤如下：1）首先按照菜单将菜肴主辅料洗净切配；2）主料进行焯水或过油处理；3）辅料进行焯水或过油处理；4）将主辅料放入深冻锅内，并加入定量水和/或调料；5）将深冻锅转入预冷设备，在10～120min的时间内将温度降至0～10℃进行变温预冷处理；6）将深冻锅转入深冻设备，在温度-60℃下进行30～100min的深冻；7）将冷冻后的深冻锅放入温度为-10～-18℃的冰箱内储存；8）食用时将深冻锅放入电锅加热器或电磁炉上，在温度100～500℃下热沸3～30min即成菜。本发明通过单锅装载菜肴原料的方式，实现了煮菜标准化、机械化烹饪。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
