一种家禽肉制品的加工工艺
- 专利权人:
- 湖南奇志食品发展有限公司
- 发明人:
- 王奇志
- 申请号：
- CN201310209750.5
- 公开号：
- CN103284190A
- 申请日:
- 2013.05.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种家禽肉制品的加工工艺，步骤如下：a、腌制：将洗净处理后的家禽肉腌制3-4h；b、真空滚揉：将腌制后的家禽肉置入真空滚揉机内，调整真空滚揉机的转速为80-90r/min，真空度为0.04-0.08MPa，工作时间为30-45min；c、低温风干：将真空滚揉处理后的家禽肉进行抽风除湿处理，控制抽风除湿工艺的温度为8-12℃，工作时间为40-50h；d、糖熏：将低温风干后的家禽肉进行糖熏，糖熏时间为5-8min，制成家禽肉制品；e、包装：将家禽肉制品进行真空包装。本发明提供的家禽肉制品的加工工艺，可制得盐分含量较低的肉制品，该肉制品在常温状态下不易变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
