Problem to be solved: to provide a method for improving the thermal stability (solubility resistance under the conditions of 40 ° C.) and / or gel strength (hardness at the temperature of 25 ° C.) for gelatin gel composition.A method of producing gelatin gel composition using gelatin and glycerol.No selection【課題】ゼラチンゲル組成物について、熱安定性(40℃条件下での耐溶解性)、及び/又はゲル強度(品温25℃での硬度)を向上する方法の提供。【解決手段】ゼラチンゲル組成物の製造に際して、ゼラチン及びグリセリンを用いる製造法。【選択図】なし