The invention relates to an object to provide a method of free fat is particularly low, even with milk powder molding is difficult, while maintaining the hardness, to produce solid milk having excellent solubility in water . SOLUTION: A conventional order to obtain an homogeneous solid milk, it was producing solid milk particle size which passed through the sieve by screening by using a small. Basically, it is sieved conventional, with the use of deliberately large milk powder particle size that has not been used in the manufacture of solid milk, while maintaining the hardness, the present invention is a solid having excellent solubility in water It is based on the finding that it is possible to obtain the milk. [Selection] Figure Figure 1【課題】 本発明は,特に遊離脂肪が少なく,成型が困難な粉乳を用いても,硬度を維持しつつ,水に対する溶解性に優れた固形乳を製造する方法を提供することを目的とする。【解決手段】 従来は,固形乳を均質なものとするため,篩分けによって篩を通過した粒子径が小さいものを用いて固形乳を製造していた。本発明は,基本的には,従来篩い分けされており,固形乳の製造に用いられなかった粒子径の大きな粉乳をあえて用いることで,硬度を維持しつつ,水に対する溶解性に優れた固形乳を得ることができるという知見に基づくものである。【選択図】 図1
