The object of the present invention is to provide a method of manufacturing solid milk having better water solubility and keeping suitable hardness even when the powdered milk, which is hard to be molded, with low free fat is used. Solid milk has been manufactured by using powdered milk having small particle diameter which was passed through a sieve in order to obtain homogeneous solid milk. The present invention is based on the knowledge that solid milk having suitable hardness and water solubility can be obtained by using powdered milk having large particle diameter which have not been used for manufacturing the solid milk because it has been sieved.Lobjet de la présente invention concerne un procédé de fabrication de lait à létat solide ayant une meilleure solubilité dans leau et qui conserve une dureté appropriée, même quand un lait en poudre, qui est difficile à mouler, à basse teneur de matière grasse libre est utilisé. Le lait à létat solide a été fabriqué à partir dun lait en poudre ayant un petit diamètre de particule que lon a fait passer sur un crible pour obtenir un lait à létat solide homogène. La présente invention se base sur le fait quun lait à létat solide ayant une dureté et une solubilité dans leau appropriées peut être obtenu à partir dun lait en poudre ayant un gros diamètre de particule qui na pas été utilisé pour fabriquer le lait à létat solide parce quil a été criblé.
