一种金枪鱼的冷冻保鲜方法
- 专利权人:
- 福州宏东食品有限公司
- 发明人:
- 陈忠杰,李健,林奕帆,王龙坤,陈燕,徐李群,叶表联,罗联钰
- 申请号：
- CN201910128643.7
- 公开号：
- CN109601599A
- 申请日:
- 2019.21.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种金枪鱼的冷冻保鲜方法,包括以下步骤:(1)预处理:将初步处理后的原料鱼依次进行第一次预清洗和第二次预清洗;(2)保鲜处理:将第二次预清洗后的原料鱼置于第一处理液中;当原料鱼鱼体中心部位的温度为低于10℃时,将原料鱼转移至第二处理液中;当原料鱼鱼体中心部位的温度低于7℃时,将原料鱼进行初冻;(3)存储:当原料鱼鱼体中心部位的温度为0‑5℃时,将原料鱼置于‑1℃以下的保鲜库或冷藏车中贮藏或运输。本发明的金枪鱼的冷冻保鲜方法具有保持金枪鱼的肉质良好,可保证氧化肌红蛋白占全部肌红蛋白的20%以下的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
