一种褐藻酸钠挂面的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市黔江区黔双科技有限公司
- 发明人:
- 宋其祥
- 申请号：
- CN200910191382.X
- 公开号：
- CN102048164A
- 申请日:
- 2009.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种褐藻酸钠挂面的制作方法，属挂面加工领域，它能有效的解决一般的挂面生产成本高，产品的成品率较低的缺点。褐藻酸钠挂面，用150公斤37℃的温水对褐藻酸钠进行溶解，溶解时要一边往水里撒放，一边搅拌，避免褐藻酸钠结成大小不同的团状，经过15小时浸泡后，褐藻酸钠变成很稠的面糊状，然后再加入190公斤凉水进行稀释，使之成为类似鸡蛋清的浓度，然后与1000公斤面粉混合压条，进入烘干室烘干，在烘干过程中，采取低温定条、高温烘干、低温冷却三个阶段，在总宽度4.8米，长4米的蒸汽烘干道内，烘烤4小时20分钟，然后挂在竹架上晾晒即可。主要用于加工挂面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
