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针孔挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 北大荒丰缘集团有限公司;黑龙江北大荒丰威食品有限公司
- 发明人:
- 侯福仁,贾庆胜,于坤弘,李有志,全丽华,庞桂灵
- 申请号：
- CN201210478010.7
- 公开号：
- CN102919685B
- 申请日:
- 2012.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 针孔挂面及其制作方法，涉及一种挂面及其制作方法。本发明的针孔挂面由食盐2～6kg、食用碱0.1～0.5kg、瓜尔豆20～60g胶、Vc2～8ppm和面粉100～400kg按照如下步骤制作而成：首先按照配比将食盐、食用碱、瓜尔豆胶、Vc加入水中混合均匀，将混合溶液加入面粉中搅；将步和好的面通过复合、熟化、挤压、成孔、切丝、干燥、切割和包装后，制成成品。本发明在原有低温索道式挂面生产技术的基础上，利用辊式排针在面带上均匀制成行距1～1.5mm、孔距5～8mm、孔径为0.3～0.5mm的针孔，制成“针孔面”，以其改善面条的入味程度，丰富口感。同时，增加受热面积，促使其快速熟化，推动中式快餐的发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
