The present invention relates to a method for producing sweet and sour deep-fried shrimp, and sweet and sour deep-fried shrimp produced thereby. According to the present invention, the method for producing the sweet and sour deep-fried shrimp comprises the following steps: (S1) cleaning and trimming shrimp (S2) mixing soybean powder and turmeric powder together so as to produce frying powder (S3) applying the frying powder produced in the previous step (S2) to the shrimp (S4) primarily frying the frying powder-applied shrimp in oil so as to cook the same (S5) cooling down the primarily fried shrimp and then secondarily frying the same in oil so as to cook the same again (S6) producing sweet and sour sauce (S7) mixing the shrimp fried in the previous step (S5) with the sweet and sour sauce (S8) preparing topping ingredients and (S9) topping the sweet and sour sauce-mixed shrimp with the topping ingredients. According to the present invention, the produced sweet and sour deep-fried shrimp ensures more enhanced textures.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 새우강정의 제조방법 및 이에 따라 제조된 새우강정에 관한 것으로, (S1) 새우를 세척 및 손질하는 단계 (S2) 밀가루 100 중량부에 대하여 콩가루 5 내지 15 중량부 및 강황가루 3 내지 8 중량부를 혼합하여 튀김가루를 제조하는 단계 (S3) 상기 단계 (S1)에서 손질된 새우를 상기 단계 (S2)에서 제조된 튀김가루를 도포하는 단계 (S4) 상기 단계 (S3)에서 튀김가루가 도포된 새우를 1차적으로 3 내지 5분 동안 기름에 튀겨서 새우를 60 내지 65%까지 익히는 단계 (S5) 상기 단계 (S4)에서 1차적으로 튀긴 새우를 식힌 다음 다시 2차적으로 3 내지 5분 동안 기름에 튀겨서 새우를 85 내지 90%까지 익히는 단계 (S6) 토마토 케찹 100 중량부에 대하여 청량고추가루 12 내지 18 중량부, 물엿 12 내지 18 중량부, 간장 12 내지 18 중량부, 고추기름 5 내지 9 중량부, 마늘 25 내지 40 중량부, 생강 10 내지 18 중량부, 양파 10 내지 18 중량부, 카레 5 내지 9 중량부, 후추 1.2 내지 2 중량부 및 황설탕 1.2 내지 2 중량부를 혼합하여 강정 소스를 제조하는 단계 (S7) 상기 단계 (S5)에서 튀긴 새우를 상기 단계 (S6)에서 제조된 강정 소스로 버무리는 단계 (S8) 기름에 튀긴 마늘, 더덕 및 견과류로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 토핑재료를 준비하는 단계 및 (S9) 상기 단계 (S7)에서 강정 소스에 버무린 새우에 상기 단계 (S8)에서 준비된 토핑재료로 토핑하는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 본 발명에 따라 제조된 새우강정은 새우의 쫄깃한 식감이 보다 향상되고, 특유의 소스와 양념 구성으로 새콤 달콤한 맛 뿐만 아니라 고소한 맛이 부가되어 기호도가 매우 향상될 수 있다. 또한, 마늘, 더덕 및 견과류와 같은 토핑재료를 첨가함으로써 추가의 기능성이 부가될 수 있어 웰빙 식품으로
