PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing chafurosides at high yield by a simple method from sulfated derivative that is the precursor of the chafurosides.SOLUTION: In the method for producing a tea water solution highly containing the chafurosides, the process for producing the chafurosides includes: a step (1) of making the sulfated derivative into a water solution that contains one of an acid, a base and salt, or their mixture prior to a heating step a step (2) of adjusting the water solution to be subjected to the heating step, so that the pH of the water solution becomes 5 to 12, in the step (1) and a step (3) of heating the pH-adjusted water solution obtained through the step (2) at 100 to 150°C.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】チャフロサイド類の前駆体である硫酸化体から、簡便な方法によって収率よくチャフロサイド類を製造する方法を提供すること。【解決手段】チャフロサイド類を製造する過程において、(1)前記硫酸化体を下記の加熱工程に先立ち、酸、塩基、塩のいずれか、若しくはそれらの混合物を含有する水溶液とする工程、(2)前記工程(1)において、下記加熱工程に付す水溶液のpHを5~12に調整する工程、および(3)前記工程(2)を経て得られるpH調整済水溶液を、100~150℃で加熱処理する工程とを含む、チャフロサイド類高含有茶水溶液の製造方法。【選択図】 なし
