一种乳化稳定剂
- 专利权人:
- 美晨集团股份有限公司
- 发明人:
- 万速文,薛延毅
- 申请号：
- CN200910036706.2
- 公开号：
- CN101496563B
- 申请日:
- 2009.01.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乳化稳定剂，其包括如下重量百分比的组分：单硬脂肪酸甘油酯40～50％，聚甘油酯10～15％，卡拉胶5～10％，瓜尔豆胶20～25％，焦磷酸钠10～15％。本发明的乳化稳定剂中的卡拉胶能够形成立体网络结构，瓜尔豆胶能产生适宜的粘度，在液态奶制品中能有效地悬浮饮料体系中的不溶性微粒；单硬脂肪酸甘油酯和聚甘油酯之间产生协同增效作用，提高了产品的乳化能力；磷酸盐对金属离子具有络合作用，可以提高蛋白质在加工和贮存过程中的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
