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一种品质稳定的养心奶制品及制备方法
- 专利权人:
- 河北三元食品有限公司
- 发明人:
- 李朝旭,李志钧,乔为仓,凌森,杨凯
- 申请号：
- CN201210529964.6
- 公开号：
- CN103859021A
- 申请日:
- 2012.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种品质稳定的养心奶制品，其按重量份数比包含：含奶原料780-1100，植物甾醇酯2.0-3.5，共轭亚油酸甘油酯0.5-1.5，D-异抗坏血酸钠0.3-0.5。其制备步骤包含：A、化料：将部分含奶原料加热到70℃-80℃，加入除共轭亚油酸甘油酯和食用香精外的其他物料，搅拌使其溶解，再加入共轭亚油酸甘油酯；B、均质；C、混料：上步所得料液与剩余含奶原料混合,搅拌均匀；D、均质，灭菌，即得。本发明通过在奶制品中对共轭亚油酸甘油酯、D-异抗坏血酸钠、植物甾醇酯等进行复配，来协同提高奶制品的营养价值及营养稳定性，同时针对不同营养素的性质及其相互作用优化制备工艺，保证各营养元素在制备和存储等环节不会发生变质和丢失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
