一种益智牛蒡脆片的制备方法
- 专利权人:
- 江苏派乐滋食品有限公司
- 发明人:
- 赵保民
- 申请号：
- CN201110296583.3
- 公开号：
- CN102342409B
- 申请日:
- 2011.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘新合
- 摘要：
- 本发明公开了一种益智牛蒡脆片的制备方法，属休闲食品技术领域。以新鲜牛蒡和葡萄糖酸锌为主要原料制成，先将新鲜牛蒡处理后制成半干片，再将葡萄糖酸锌添加到牛蒡半干片上，再经膨化、热干燥后制得；具体包括以下步骤：1）清洗、去皮→2）漂烫→3）制备半干片→4）配制营养液→5）膨化→6）热干燥；有益效果是：由于本发明采用新鲜牛蒡经切片护色后进行漂烫，再热风干燥制备成牛蒡半干片，膨化前加入锌元素，再进行低温中压气流膨化和热干燥，产品营养成分损失少，而且保留了原有色泽和风味，且口感酥脆，同时加入了锌银元素益智营养液，使得牛蒡脆片具有促进益智功效，在农副产品加工技术领域具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
