Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),Квасенков Олег Иванович (RU),KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号：
RU2013102703/15
公开号：
RU0002502303C1
申请日:
2013.01.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used for production of preserves "Atlantic herring in marinade with vegetables". For the invention implementation one performs recipe components preparation, bulb onions (114.3-115.8 weight parts) cutting and sauteing in vegetable oil, carrots (128.6-131.9 weight parts) chopping and the listed components mixing, ground pumpkin seeds extraction cake (17.3 weight parts) pouring with drinking water and maintenance for swelling, the extraction cake mixing with tomato paste, drinking water, sugar (35.7 weight parts), black hot pepper (0.57 weight parts), allspice (0.57 weight parts), cloves (1.14 weight parts), cinnamon (2 weight parts) and laurel leaf (0.71 weight parts), the mixture cooking and acetic acid addition to produce marinade, Atlantic herring (1028.6 weight parts) cutting, maintenance in a salt solution, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, Atlantic herring, the vegetable mixture and marinade packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства консервов «Рыбоовощная солянка». Для этого проводят подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука 114.3-115.8 мас.ч., шинковку моркови 128,6-131,9 мас.ч. и смешивание перечисленных компонентов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы 17,3 мас.ч., его смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром 35,7 мас.ч., перцем черным горьким 0,57 мас.ч., перцем душистым 0,57 мас.ч., гвоздикой 1,14 мас.ч., корицей 2 мас.ч. и лавровым листом 0,71 мас.ч., варку и добавление уксусной кислоты с получением маринада, резку, выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле салаки 1028,6 мас.ч., фасовку салаки, овощной смеси и маринада, герметизац
