一种制备低糊化度马铃薯全粉的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈正行,沈存宽,王韧,郭静璇,李亚男,王莉,罗小虎
- 申请号：
- CN201510696002.3
- 公开号：
- CN105249346A
- 申请日:
- 2015.10.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种制备低糊化度马铃薯全粉的方法，具体步骤为：将马铃薯清洗去皮后切成小粒，进行护色处理，然后将原料依次通过气流流化床和涡流闪蒸干燥机进行干燥处理，粉碎，包装而得到马铃薯全粉产品；所述干燥处理包括两个阶段：(1)流化床干燥阶段：(2)涡流闪蒸干燥阶段。本发明所制得的马铃薯全粉颜色洁白，细胞完整度高，制备过程中产品的热处理时间短，降低了热敏性营养物质的损失，提高了营养价值，而且减少了淀粉熟化程度，进一步改善了其后续加工性能，且产品的生产周期短，效率高，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
