一种薯类生全粉的加工工艺
- 专利权人:
- 浙江农林大学
- 发明人:
- 陆国权,应玉桑
- 申请号：
- CN201510852874.4
- 公开号：
- CN105495453A
- 申请日:
- 2015.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种薯类生全粉的加工工艺，该加工工艺包括：取薯类，清洗、去皮、切块，再与薯类回填生全粉混合，搅拌粉碎，粉碎物经干燥脱水后，过筛，筛上物作为薯类回填生全粉回用，筛下物即为薯类生全粉产品。本发明将薯类回填生全粉与新鲜的薯块进行混合，通过薯类回填生全粉将薯块牢牢包裹住，从而隔绝薯块与空气的接触，在不添加护色剂的情况下，降低后续工艺中薯块的褐变率；并通过薯类回填生全粉吸收鲜薯块中的部分水分，从而缩短热风干燥时间，减少营养物质的损失，保持薯类的原味，降低褐变率，提高生全粉品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
