一种调味速溶马铃薯颗粒全粉生产工艺
- 专利权人:
- 李波
- 发明人:
- 李波
- 申请号：
- CN201611231809.0
- 公开号：
- CN106666555A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种可以提高速溶速溶马铃薯颗粒全粉成品口感的一致性，并更完整保存速溶速溶马铃薯颗粒全粉成品的营养价值的调味速溶速溶马铃薯颗粒全粉生产工艺。该生产工艺包括步骤：A、将新鲜马铃薯经过清洗、脱皮、蒸煮、打碎步骤，得到熟化的马铃薯糊料；B、将A步骤得到的熟化的马铃薯糊料通过搅拌机搅拌成泥，成泥过程中使用分子量分布控制，通过采样测试自由基聚合和阳离子聚合的单体浓度，以控制分子量，使马铃薯泥浆形成各个细胞分离状态；C、将B步骤得到的马铃薯泥浆烘干后，通过粉碎温度为0℃～2℃的粉碎机粉碎成110～130目的幼粉颗粒；D、将C步骤得到的幼粉颗粒添加预设比例的营养增加剂，在0℃～2℃的环境下进行混合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
