一种香猪腊肉的熏制方法
- 专利权人:
- 凤冈县恒泰秀竹生态科技有限公司
- 发明人:
- 刘国祥,张登先
- 申请号：
- CN201410621385.3
- 公开号：
- CN104432124A
- 申请日:
- 2014.11.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香猪腊肉的熏制方法，属于食品加工技术领域。其是在冬季，将香猪进行屠宰后分块，然后采用特殊的腌料进行腌制，再经过风干处理，最后采用先明火后烟熏的方式将该香猪肉进行熏制即可。本发明的加工工艺简单，生产周期短，且能进行批量化生产，得到的香猪腊肉里面的亚硝酸盐含量较低，且色泽较好。同时，在腌制过程中加入了中草药成分，不仅使该腊肉具有开胃、驱寒和消食等功能，而且进一步降低了腊肉里面的亚硝酸盐含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
