An object of the present invention is to artificially germinate brown rice to produce sprouts, but to have a function of purifying air and water, and to set an environment such as an appropriate light irradiation time and water supply time. Is a technique relating to a brown rice bud cultivation apparatus that can increase the growth rate of buds and obtain a high content of active ingredients such as arabinoxylan, melatonin and GABA. The present invention also relates to a technique for cultivating edible brown rice buds so that the germinated brown rice does not rot. Moreover, it is related with the foodstuff manufactured using the bud of the brown rice cultivated by the said cultivation method. And it is related with the method of manufacturing a foodstuff using the sprout of the brown rice grown by the said cultivation method. [Selection] Figure 1【課題】玄米を人為的に発芽させて芽を生成させるようにするが、自体的に空気および水の浄化機能を持つようにし、適正の光照射時間および水供給時間などの環境を設定することにより、芽の成長率を高めるうえ、アラビノキシラン、メラトニンおよびＧＡＢＡなどの有効成分の高い含有量を得ることができるようにする玄米の芽栽培装置に関する技術である。【解決手段】また、本発明は、発芽玄米が腐敗しないように食用玄米の芽を栽培することができる栽培方法に関する技術である。また、前記栽培方法によって栽培された玄米の芽を用いて製造した食品に関するものである。そして、前記栽培方法によって栽培された玄米の芽を用いて食品を製造する方法に関するものである。【選択図】図１
