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具有降解氨基甲酸乙酯功能的胶红酵母及其在酒类及食品中的应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 徐岩,吴群
- 申请号：
- CN201110395044.5
- 公开号：
- CN102492633A
- 申请日:
- 2011.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 具有降解氨基甲酸乙酯功能的胶红酵母及其在酒类及食品中的应用，属于生物工程技术领域。氨基甲酸乙酯Ethylcarbamate，简称EC，又称Urethane。本发明提供的一株降解氨基甲酸乙酯EC的酵母菌株，其分类命名为胶红酵母(Rhodotorulamucilaginosa)，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo：5081。该菌株来源于中国白酒酿造大曲、黄酒麦曲、健康小鼠粪便以及灌胃EC的小鼠粪便，其能够以EC为唯一碳源生长，最终将EC分解为无毒害的NH4+、C2H5OH和CO2；该菌株可用于酿造酒，蒸馏酒，配制酒以及其它食品领域，降低其中的EC含量，提高食品安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
