一种低产氨基甲酸乙酯的葡萄酒酵母及应用
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 薛洁,王丽华,唐坤甜,张凤杰,李惟
- 申请号：
- CN201310119366.6
- 公开号：
- CN103409330A
- 申请日:
- 2013.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低产氨基甲酸乙酯的葡萄酒酵母及在葡萄酒生产中的应用，属于生物技术和发酵领域。该菌株是从中国昌黎地区葡萄原料中分离得到，其筛选方法是取酿酒葡萄原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发酵实验，发酵液采用GC-MS测定氨基甲酸乙酯含量，挑选氨基甲酸乙酯浓度低的菌株。使用该菌株能有效降低葡萄酒生产中氨基酸甲酸乙酯的含量，提高葡萄酒的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
