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一种用于凉拌菜的香辣调味汁及其制备工艺
- 专利权人:
- 贾智广
- 发明人:
- 贾智广
- 申请号：
- CN201510336892.7
- 公开号：
- CN104886519A
- 申请日:
- 2015.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘闻铎
- 摘要：
- 一种用于凉拌菜的香辣调味汁，所述的香辣调味汁的原料组成包括：以重量百分比计，纯水52-56％，米醋8-12％，食用乳酸1.5-1.9％，酿造酱油17-21％，盐7-11％，白砂糖2-6％，味精0.4-0.8％，核苷酸二钠0.06-0.1％，羧甲基纤维素钠0.063-0.067％，黄原胶0.093-0.097％，山梨酸钾0.06-0.1％，鸡膏0.4-0.8％，豉香肉膏0.39-0.43％，水溶性花椒油树脂0.03-0.07％，水溶性辣椒精0.03-0.07％，水溶辣椒红色素0.03-0.07％，水溶性芝麻油香精0.01-0.03％。本发明还提供了一种用于凉拌菜的香辣调味汁的制备工艺，本发明以乳酸、食醋提供酸味和辣椒提取物提供辣味，鸡膏和豉香肉膏、花椒油树脂、芝麻油香精提供香气，结合制备工艺制备的香辣调味汁口感清爽不油腻、使用简单、方便快捷、食用后餐具易清洗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
