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一种抗氧化复合果蔬汁饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 郑金铠,田桂芳,孙迪,赵成英,陆畅,金晓露,李玉芝
- 申请号：
- CN201711458742.9
- 公开号：
- CN107897610A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗氧化复合果蔬汁饮料及其制备方法。该复合果蔬汁饮料由以下原料制得：柑橘类水果29～33、猕猴桃15～18、大蒜6～10、刺梨20～25、甜味剂3.5～4、环糊精4～7、稳定剂0.1～0.3、酿酒酵母0.2～1、余量为水。本发明所得饮料不但保留了新鲜果蔬原有的营养及功效成分，且不同果蔬所含的营养及功效成分之间通过相互作用，协同增效，增强了超氧化物歧化酶的活性，从而提高清除自由基的能力，实现了有效抗氧化抗癌的目的。该果蔬汁饮料的加工工艺简单易操作，通过酿酒酵母发酵，抗氧化活性得以提高，而且实现了柑橘类水果的全果利用，不仅降低了生产成本，还充分利用果渣中的活性成分，提升了其营养及保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
